Курс "Полуфабрикаты" для дома и производства

Центр Подготовки «Professional» в г.Нур-Султан (Астана) предлагает пройти курс «Полуфабрикаты» как для дома так и для производства. В данном курсе Вы пройдете:

1.    Знакомство с понятием «полуфабрикат»

2.    Техника безопасности работы на кухне

3.    Санитарные нормы на производстве

4.    Нормы, сроки и температура хранения

5.    Особенности и различия обычной и шоковой заморозки

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ:

1.    Виды обработки продуктов и технология их приготовления

2.    Сочетаемость продуктов         

3.    Основы составления калькуляционных и технологических карт, выведение себестоимости

4.    Основы декорирования

5.    Принципы работы для получения сертификации  Халяль

Практика: Продукты входят в стоимость!

Вы научитесь на практики разные виды лепки с разными начинками. Научитесь работать с натуральными красителями для цветных пельменей. Узнаете, как готовить тесто, которое не трескается при заморозке и варки. Научитесь сохранять сочность мясо. А также на практике вы разберете разные виды теста: пресное, слоенное, пирожковое и дрожжевое. 

1.    Пельмени (говяжьи и куриные) (цветные)

2.    Манты ( с разными начинками)

3.    Вареники (картофель, творог, ягоды)

4.    Голубцы

5.    Тефтели

6.    Котлеты (говяжьи и куриные)

7.    Фрикадельки

8.    Пицца (заморозка)

9.    Самса слоённая

10.  Пирожки духовые и жаренные  (капуста, картошка)

11.  Лапша суповая (яичная)

12.  Сырники творожные

13.  Лапша для лагмана

14.  Тесто на бешпармак (сочни)

15.  Равиоли с сыром

Научиться новой профессии могут все желающие, не имея о ней никакого представления или люди, для которых это станет дополнением к профессиональным навыкам.

На наших курсах Вы научитесь изготавливать полуфабрикаты из разных видов мясо под чутким руководством нашего технолога.

В качестве БОНУСА каждому слушателю выдается технологическая и калькуляционная карта полуфабрикатов.

По завершению выдается Сертификат.